【当代贵州】让舌尖经济成为兴黔富民新引擎

　　“酸汤爽目爽口、开胃开怀，很受欢迎，要让它更多端上国民餐桌。”今年全国两会期间，省委书记徐麟在贵州代表团开放团组活动答人民日报记者问时的这番“种草”，通过镜头与笔触传遍全国，引发热烈反响。一坛酸汤、一勺黔味，承载的是千年风物的厚重底蕴，掀开的是山地特色食品产业的崭新版图。 

　　让黔味更多端上国民餐桌，其背后，是习近平总书记考察贵州时“要因地制宜发展现代山地特色高效农业”“培育具有持久市场竞争力的特色主导产业”的殷殷嘱托，是党的二十届四中全会“把农业建成现代化大产业”“加快培育新质生产力”的部署要求。让黔味端上国民餐桌，绝非端起一碗酸汤那般简单，而是“十五五”时期贵州把小特产做成大产业、把小滋味做成大经济、让千家万户增收致富的生动实践。

　　深耕集群，要绘出“各具特色、错位发展”的新版图。八山一水一分田、一山分四季，不同水土孕育不同风味——红酸、白酸、虾酸自成谱系，遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、贵阳肠旺面、安顺夺夺粉各擅其味，百县百味。资源禀赋决定产业路径，贵州绝不能走千篇一律的老路，必须立足各地比较优势，以差异化布局让黔味产业跃上新台阶。

　　深耕品牌，要叫响“贵字号”新名片。品牌之兴非一日之功，唯有匠心淬炼方能立得住、传得开。“贵字号”含金量十足，苗岭酸汤更入选中国消费名品。要以系统思维分类培育区域、企业、品类品牌，叫响“吃生态食品、品多彩文化、享健康之道”的核心价值，建设让千家万户认得出、记得住、信得过的“贵州美食”金字招牌。

　　深耕链条，要织就一条“富民链”。上游立足靠山吃山，推动西红柿、刺梨、关岭牛等食材生产规模化、标准化，让漫山资源变成农户增收的“摇钱树”；中游以技术创新加快预制化升级、破解异地复刻难等堵点，让加工车间成为乡亲家门口的“就业站”；下游以食促旅、以旅兴食，依托“村超”“村BA”串联黄果树、梵净山等景区，让更多群众端稳“旅游饭”。

　　深耕出黔，要打开香飘四海新天地。今天的黔味正以前所未有的势头走向全国——2025年贵州酸汤产业总产值约80亿元，从海底捞红酸汤锅底成为爆款，到酸汤馆、贵州烙锅店开遍大江南北，黔味征服国民味蕾已是火热图景。要以一线城市放大品牌势能，以下沉市场释放消费潜力，持续做强标准化支撑、健全工艺标准体系，让黔味从地方味走向国民味。

　　小小一勺黔味，连着千家万户的烟火日常；浓浓一缕酸香，托起兴黔富民的时代答卷。打响黔味品牌，是写好现代山地特色高效农业强省建设这篇大文章的关键一招，也是把生态优势转化为发展优势的应有之义。只要牢牢把握新时代推动西部大开发的重要机遇，锚定高质量发展，找准切入点、把准着力点，多方合力、精准发力，黔味产业必将由小到大、由黔山走向四海，多彩贵州现代化建设的新风采，也必将在舌尖之上、烟火之中愈加闪亮。