习近平总书记深刻指出，“强国必先强农，农强方能国强”。乡村振兴，关键在于产业振兴，出路在于因地制宜。扬州市广陵区沙头镇果蔬年产能达12万吨，占扬州本地供应量46%，是重要的“菜篮子”供给基地。立足得天独厚的资源禀赋，该镇瞄准机关、学校、企业等群体用餐需求，通过集中采购、统一配送,提供统一膳食的团体用餐服务,并以建设“团膳小镇”为总牵引，大力发展团膳产业，走出一条“从田间到餐桌”全链条融合发展的乡村振兴实践路径。
重构源头，以“链式思维”破解散弱困局
团膳行业对食材安全、品质管控和供应稳定性的高门槛，倒逼农业经营体系从源头进行组织重构。沙头镇从源头破题，以链式思维重塑经营体系。
“一个主体”统起来。由镇属国企担纲“链主”，与全镇7个村集体农场、家庭农场及种植大户签订订单契约，对主要农产品实行统一种植、统一标准、统一管理、统一采收、统一供应的“五统一”全流程管控。农户只需安心种养，不必再为“卖给谁”“怎么卖”犯愁，从源头破解了小生产与大市场的对接困局。
“一张市场网”连起来。依托联动模式集聚产业链相关企业22家并签订长期合作协议，建立稳定的“订单式”供应机制。以订单为纽带，接续打通机关食堂、学校研学、活动保障等多元业务渠道，服务对象从区镇部门延伸至市级单位、“苏超”赛事等。计划用三年左右时间集聚全市80%以上团膳企业，形成开票销售20亿元产业规模。
“一个品牌”亮起来。精心打造“润沙心品”区域公用品牌，统一溯源标识，让消费者“认牌购买、扫码溯源”，推动沙头果蔬从“论斤卖”走向“按单卖”，下一步，将联动区内外乡镇组建农产品联盟，推动“润沙心品”从镇级IP升级为全市乡村农产品公共品牌。
激活中游，以“加工增值”撬动价值跃升
在源头组织化基础上，为了把增值留在镇域，沙头镇以果蔬精深加工和加工装备升级为关键落子，推动一产“好食材”向二产“好产品”转化。
向技术创新要效益。“沙头西瓜”是中国地理标志产品，但长期以来每斤的田间收购价不超过2.5元。为破解“优质不优价”困局，沙头镇联合本土知名啤酒品牌反复打磨工艺，成功攻克西瓜汁与麦芽融合的技术瓶颈，“沙头西瓜小麦啤酒”应运而生。市场累计销量突破1.5万箱，销售额超200万元，百余户瓜农增收四成。
向精深加工要空间。联合食品企业深挖“东江、西江、夹江、笔江”本土水系文化，开发四款地域主题即食粥品，中秋单批预订超2000份；以白米露、黑米露、番茄汁、米汁马蹄脆为代表的“禾下四饮”等深加工产品相继面市，草莓酸奶、鲜炖脆梨等新品加快研发，持续丰富团膳供应链产品矩阵。全镇农产品加工板块年综合增收超400万元，拉动农产品销售增长42%。精深加工正成为“团膳小镇”价值跃升的重要引擎。
向科技装备要未来。福尔喜果蔬机械通过“吃干榨净、渣中取金”的技术体系，使水果综合增值率达到1∶14，处于国际领先水平。这类标杆企业带来的不仅是加工装备本身，更是标准化生产、智能化管理的发展理念，为团膳中游加工环节升级提供了坚实的技术支撑和产能保障。
畅通下游，以“闭环网络”打通流通堵点
加工增值后，能否保鲜送达决定团膳成败。只有以冷链和即时配送畅通下游，这条路才能走得通、走得长。沙头镇着力构建从田间到餐桌的全程闭环，疏通流通环节的梗阻与痛点。
冷链设施筑牢“硬支撑”。配套建设仓储冷链中心，实现“采摘—加工—冷藏—运输”48小时内无缝衔接，食材新鲜度保持95%以上。苏中智慧农业产业示范城冷库配建工程进一步扩容冷链仓储能力，累计库容达6万立方米；玉善冷链及农产品加工项目也于今年签约落地建设，构建“存储—流通—交易”一体化服务体系，为团膳配送夯实基础。
配送网络畅通“微循环”。创新“村收集、镇转运”的闭环配送模式，将全镇种植基地、加工企业及冷链物流资源整合为高效协同的食材直供网络，服务范围覆盖扬州及周边城市。依托配送网络，引入8辆智能无人配送车，具备自动导航和智能温控功能，可按照预设路线将生鲜农产品从各村直送城区。以科教工坊为代表的服务节点，供应链已覆盖52所学校，每天稳定服务2万余人，带动20多位本地村民在家门口就业。稳定的供应链能力和可靠的品控体系，成为“团膳小镇”赢得市场口碑的核心竞争力。
织密节点畅通“服务网”。盘活育新村10亩闲置厂房，改造为共富工坊科教服务点，实行“村集体出场地、广沙公司负责运营”模式，将顺丰嵌入团膳配送网络，补齐末端配送场地短板。同时，联动生态养殖企业，将西瓜皮、稻壳等加工废料转化为饲料，形成“种植—加工—养殖—还田”生态循环，降低流通成本，产业效益与可持续发展水平同步提高。
融合发展，以“系统思维”激活乡村活力
在纵向链条打通的基础上，沙头镇进一步进行横向融合，以党建引领强化保障，跳出农业做农业、串联产业谋发展，推动一二三产深度融合，让“团膳”真正成为激活乡村的“一池春水”。
“党建引领”选育人才。沙头镇以“奋进沙头月讲堂”为载体，建立常态化发现选树机制，挖掘身边“微典型”，让干事有标杆、成长有方向。系统推进“书记见习周”“跨域调研月”“青蓝同校年”“‘言值’创造营”全链条培养体系，推动青年在项目攻坚、信访维稳、招商引资等一线墩苗历练、增长才干。一支想干事、能干事、干成事的青年队伍加快成长，成为“团膳小镇”最坚实的人才支撑。
“农头工尾”强链补链。以跻身“全国农业产业强镇”为新起点，推动粮食从田间走向食品、育种从实验室走向种子加工、农业从种养走向工业加工。绿港数字农业智能温室已入选产业强镇中央财政奖补资金支持项目，投建10万平方米智能玻璃温室，从育苗到采收全程数字化管控，以高端小番茄为主打，亩产有望达到传统种植的3—5倍；晨兴村粮食产业新质生产力工程扬大广陵共建基地稳步运行，由中国工程院院士张洪程教授领衔，常年种植2万余份水稻育种材料，被誉为“水稻基因库”。
“农旅融合”拓宽渠道。沙头正从“卖农产品”向“卖生活方式”转变，“周末农市”“广沙夜市”“沙头早市”相继开市。“乐活沙头·周末农市”为全市唯一入选2024—2025江苏文旅消费热力观察优秀案例。串联胡笔江故居“红色金融”、环洲一号音乐公路网红景观等特色载体，打造“沙头农文体旅游联盟体”，“稻米季”“新春季”“玉米季”“萌宠露营季”接续推出、轮番开展，联动社会体育组织和健身社群，以“运动+采摘+露营”组合产品延长游客停留时间，带动二次消费。近两年累计开展农文体旅活动200余场，接待城乡游客35万人次、研学师生近万人次，营收超千万。
（作者系扬州市广陵区沙头镇党委书记）
