2026年中央一号文件将“把农业建成现代化大产业”作为“三农”工作的重要发展目标。苏州深入贯彻落实中央一号文件精神，以阳澄湖大闸蟹产业为鲜活样本，探索出一条传统农业向现代化、品牌化、全产业链升级的奋进之路。2025年，阳澄湖大闸蟹全产业链规模达350亿元以上，带动就业人数10万人左右，品牌估值达282.65亿元。这组数据不仅是产业蓬勃发展的注脚，更为传统农业的现代化转型提供了可借鉴、可落地的实践经验。
一只蟹铸就的“金名片”
在苏州，秋日餐桌上的阳澄湖大闸蟹早已不是寻常的水产，它是食客每年金秋的惦念，更是这座千年古城递给世界的一张“金名片”。
得天独厚，孕育至鲜。苏州地处太湖平原，水域面积占全市总面积的42.5%。尤其是阳澄湖，120平方公里的水域湖底平坦、水草丰茂，水体富含钙、镁等微量元素，为大闸蟹提供了绝佳的生态环境。独特的自然禀赋，让这里的大闸蟹拥有了“青背、白肚、金爪、黄毛、壮体”的标志性外形，清蒸后肉质鲜甜、膏腴丰美。国学大师章太炎的夫人汤国梨曾留下“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”的诗句，道尽了这枚湖鲜的独特魅力。
坚守传承，老法新用。阳澄湖畔的养蟹历史源远流长，蟹农们在世代养殖中积累了“看水色、辨蟹情”等宝贵经验，成为蟹产业发展的“老根基”。从蟹苗选种到日常养护，从水质调节到饵料投喂，老一辈蟹农的养殖技巧口口相传，形成了贴合阳澄湖水域特性的养殖方法体系。如今，蟹农们将老经验与新科技相融，让传统养殖技艺在现代化背景下焕发新活力，也为产业规模化、标准化发展奠定了坚实的技术基础。
产业集聚，声名远扬。在阳澄湖大闸蟹农产品地理标志保护区域内，优质水域滋养着近6000家养殖户，年产量1万吨左右，带动10万多人就业。阳澄湖1.57万亩湖区网围和6.79万亩高标准改造池塘养殖水域，正以鲜活的实践，诠释着“绿水青山就是金山银山”的发展理念。在北京、上海、广州等重点城市，171家阳澄湖大闸蟹专卖店已成为城市里的“蟹味坐标”，也解决了“哪里都能买到阳澄湖大闸蟹”的问题。
一套“组合拳”打出百亿产业
从“养得好”到“卖得俏”，从“一季鲜”到“全年售”，苏州用一套环环相扣的“组合拳”，让大闸蟹撑起了百亿级大产业。
标准化筑基，让好蟹成为“标准品”。“以前养蟹靠运气，现在靠标准。”在相城区阳澄湖现代农业产业园，每一块标准化养殖塘都挂着专属标识，标注着养殖责任人、投放密度、水质监测数据。产业园制定了从蟹苗培育到成蟹捕捞的全流程标准，推行“生态养蟹”模式，实现“生态、质量、效益”三提升。苏州还推动企业与高校共建国家级大闸蟹科技小院，围绕优质苗种培育、生态饲料研发等关键课题发力，从源头筑牢品质根基。挑蟹师等新兴职业也应运而生，他们凭借“手感”与“眼力”精准按品质定级，让不同等级的螃蟹各得其所、价值最大化。
品牌化护航，让真蟹不惧“李鬼”。为遏制假冒伪劣，苏州建立了“政府引导、协会管理、企业参与”的品牌保护体系，推行统一的防伪溯源标识。每一只正宗的阳澄湖大闸蟹，都有一个专属的“身份证”，扫描上面的二维码就能查到养殖基地、捕获时间、检测报告等信息。2025年当地累计查处假冒案例30余起，有力维护了大闸蟹的品牌信誉。在销售端，线上线下融合发力，各销售商不仅开设了线下门店，还入驻了天猫、京东等线上销售平台，并开通了直播带货渠道，2025年线上销售额占整体销售额比例达65%左右。
产业链延伸，让“一季鲜”变成“全年售”。在常熟一家蟹产品深加工企业，工人们正将新鲜大闸蟹加工成醉蟹、蟹粉包子、蟹油拌面等产品。“深加工能解决保鲜难、滞销的问题，让‘一只蟹’实现全年盈利。”企业负责人介绍。与此同时，苏州还积极拓展国际市场，依托成熟的冷链物流、便捷的跨境通关和严格的标准化品控，2025年新增阳澄湖大闸蟹出口企业5家，累计达8家，鲜活大闸蟹和熟制蟹制品成功远销东南亚、日本及港澳地区。更有商家在马来西亚吉隆坡开设海外专卖店，让江南水产走向世界。
传统农业如何迈向现代化大产业
阳澄湖大闸蟹产业的蝶变，是苏州推动传统农业现代化的生动实践，其发展路径回答了传统农业如何突破发展瓶颈、向现代化大产业转型的时代命题。
把“土特产”做出“科技范儿”，让老手艺与新科技相互成全。农业现代化不是推倒重来，而是用科技为传统赋能。阳澄湖的经验表明，从物联网水质监测到AI图像识别分级，从无人机精准投喂到智能环境调控，科技手段不是对老把式的替代，而是让“看水色、辨蟹情”的经验插上科技的翅膀。传统农业要突破“靠天吃饭”的瓶颈，关键在于找到科技与经验的最佳结合点，让数字化、智能化成为提升品质、降低成本、稳定供给的“硬核支撑”。
把“单打独斗”变成“链式发展”，让一产“接二连三”释放乘数效应。一只蟹的价值，不只在蟹塘里，更在加工车间、在直播间、在海外专卖店里。阳澄湖的经验告诉我们，农业现代化必须跳出“就农业抓农业”的思维定式，以全产业链视角谋划产业布局。前端抓标准、中端抓加工、后端抓营销，让一产“接二连三”，才能真正把农产品的价值最大限度地体现出来。特别是深加工能力的提升，不仅解决了鲜活农产品“季节性强、保鲜期短”的痛点，更让“一季鲜”变成了“全年售”，极大拓展了产业的盈利空间。
把“地域名片”做成“金字招牌”，让品牌成为最硬核的竞争力。阳澄湖大闸蟹282.65亿元的品牌价值，不是凭空而来的。从统一的防伪溯源标识，到严厉打击假冒伪劣，再到建立政府、协会、企业三方联动的品牌保护体系，苏州用一套“组合拳”守住了品牌质量的“护城河”。这启示我们，农业品牌的打造，“创”是第一步，“护”才是长久之计。只有让消费者买得放心、吃得安心，地域名片才能真正成为经得起市场检验的金字招牌。
把“国内市场”拓展到“国际视野”，让中国农产品从容走向世界。从吉隆坡的海外专卖店，到东南亚的冷链货柜，阳澄湖大闸蟹的“出海”之路证明，中国优质农产品完全有能力在国际舞台上赢得一席之地。这需要我们以更开放的视野谋划农业现代化，对标国际标准、完善品控体系、打通跨境通道，让更多“土特产”变身“国际货”，在更广阔的市场中讲好中国农业故事。□
（作者单位分别为苏州日报社、苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会）
责任编辑：张 念
